Ein Tag ohne Hektik

Die Kelchsau liegt zwar nur acht Kilometer von Hopfgarten und dem Einstieg in die legendäre Skiwelt Wilder Kaiser-Brixental entfernt, ist aber ein ruhiges Seitental der Kitzbüheler Alpen geblieben. Hier finden sich Menschen, die nicht auf maximale Pistenkilometer-Leistung aus sind: Sie wollen den Winter genießen. „Wir haben viele, die kurz mal zwei, drei Stunden auf die Piste kommen“, sagt Martin Steinbacher, den alle als den Wirt von der Höhenbrandalm kennen. Offiziell ist der 39-jährige F&B-Manager im Stiftskeller in Innsbruck, doch seit nunmehr zwölf Jahren verbringt er mit seinem eingespielten Team die etwas andere Winterfrische in 1.300 Meter Meereshöhe – auf der Höhenbrandalm, wo sich auf der Sonnenterrasse mittags alle treffen.

Da sind die älteren Herren, die immer drinnen ihre Karten auspacken und nach ihrer Pressknödelsuppe stundenlang spielen, die Tourengeher-Mädels, die freitags draußen an ihrem Teint arbeiten und sich bei Aperol Spritz die wichtigsten Updates geben, und die Familien von auswärts, die sich offenbar auch alle kennen. „Die einen sind schon fertig mit Skifahren und gönnen sich den ersten Kaffee danach, die anderen mit Kleinkindern und Schlitten stoßen dazu“, erzählt Martin Steinbacher. Viele Stammgäste – und alle bleiben. Keine Hektik, kein Stress, die Zeit steht still.

Der Blick reicht über die Täler Langer Grund und Kurzer Grund, in die sich die Kelchsau noch einmal aufspaltet, zum markanten Lodron (1.925 Meter) bis zum Schwaigberghorn (1.990 Meter), hinter dem nachmittags die Sonne untergeht.

Wenn Martin Steinbacher schließt, öffnet Sebastian Astner, 42, auf der anderen Seite des Skigebiets die Haagalm. Nur am Wochenende und feiertags hat er auch tagsüber auf. Seine Zielgruppe sind hauptsächlich Rodler, die sich gern abends noch bewegen, eine gute Stunde mit Schlitten im Schlepptau nach oben wandern, bei ihm einkehren und dann zurück ins Tal sausen. Start und Ziel ist Innerpenningberg, das zu Hopfgarten gehört.

Um die perfekte Präparierung kümmert sich der Wirt eigenhändig. „Das ist Chefsache“, lacht der gelernte Koch. Besonders stolz ist Sebastian auf Sachertorte und Kaminwurzen, beides selbst gemacht. Das Fleisch stammt aus der Landwirtschaft seiner Ehefrau Andrea, der Speck von Bruder Michael, der sein Vieh im Sommer rund um die Haagalm weiden lässt. Auch Obstler und Vogelbeer-Schnaps kommen aus der Familienproduktion. Zur Haagalm gehen – das ist in der Ferienregion Hohe Salve längst ein Synonym für Rodeln mit Genuss. Und all das in der abgeschiedenen Kelchsau.